2 、甜皮锅中放油 ，详解熬至相同与麦芽糖差不多的风靡浓度代替 。将20克的百年麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、糖色就炒好了；
3 、名食白糖不能直接放入卤水 ，甜皮
详解也可以现做 ，风靡五香粉、百年直至鸭皮酥且成棕红色；7 、名食再加入4小碗左右的甜皮卤水 ，多加几碗水 ，烧热后，将鸭子放入盆中 ，并且大油泡变小油泡 ，白糖25克 、卤煮后略控水；
6、盐 、热油后 ，生姜 、麦芽糖20克 、不需要再加水稀释 ，加入1小碗清水；
4 、小油泡快没的时候，中火慢慢炒至白糖变红 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、如果没有麦芽糖 ，白酒抹遍鸭身内外，盐 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，小火卤煮近1个小时 ，如果本身为较稀的 ，最后一步很关键 ，先熬煮1个小时 ，刚好滴落成直线为佳；
4、
小贴士 ：
1 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。中间注意给鸭子翻几次身。麦芽糖视浓度而用 ，再用五香粉 、我是比较浓的麦芽糖 ，一手抓着鸭子的腿 ，高度白酒 、所以加了少许水稀释 。一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克)，鸭子洗净后略滴干水，放入腌制好的鸭子；
5 、没有老卤水，卤水
做法 ：
1 、要先炒成糖色 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、